U vinogradima Čede Stevanovića rezidba 10 h vinograda je već završena, kada bi u teoriji tek trebala da počne.
Radi moderno da proizvedeš vrhunska vina“ - stare priče da se počinje na Svetog Trifuna, sada se na taj dan rezibva već završava.Rezdba određuje budući rod, i loza se usmerava, a ostaci od nje se koriste za poboljšanje zemljišta vinograda u Žirovnici kod Kragujevca.
“Imamo 15 rezača, svak zna svoj posao. Naši vinogradi su bujni i ima dosta loze, ima mnogo rada oko svakog čokota, tako da rezači mogu da orežu dnevno manje od 2h”, kaže Stojanović.
Kako kaže Stevanović, njegovi radnici imaju gospodsko radon vreme od 8 – 16 časova, što je još jedan od razloga zašto dnevno ne orežu više loze
Iako se čini da su rezači “surovi” i oštri prema lozi, tako im je zapravo naloženo, jer Stevanović ima poseban sistem i ideju koju sprovodi u delo - što manje roda, da bi vino bilo bolje.
“Mi nastojimo da ih ukrotimo i smirimo, da nikada ne pređe jedan kg po čokotu, da bi dobili vrhunska vina”, objašnjava on.
Ako hoćemo kvalitet, moramo se odreći od količine, dodaje Stevanović.
Izvor: B92
Pratite nas na našemTELEGRAM kanalu
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, Twitter nalogu
